De coberturas de tostas a sobremesas e smoothies, o abacate versátil é muitas vezes apontado como um alimento de saúde.
A popularidade do abacate é reduzida à sua textura rica, cremosa e aveludada e sabor suave.
O abacate ou Persea Americana é uma fruta que pertence à família das Lauraceae; um grupo que também inclui membros como canela e louro.
Existem dezenas de variedades de abacate variando em tamanho, cor e textura.
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Todos são nativos de climas tropicais e quando colhidos, a polpa amacia a uma textura amanteigada que se tornou extremamente popular em tudo, desde coberturas de tostas a sobremesas.
Tipos diferentes
Os abacates Hass e Fuerte são as duas principais variedades vendidas no Reino Unido.
O abacate Hass vem da Guatemala e tem uma pele púrpura escura, marrom, ligeiramente áspera e mais grossa.
O abacate Hass é de forma oval. Em contraste, o abacate Fuerte, do México, tem uma pele verde fina, lisa e mais brilhante.
Ele contém menos óleo, tornando-o menos cremoso.
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A pele fina do Fuerte é menos robusta e, por isso, muitas vezes colhida sob a maturidade para evitar danos no transporte.
Como resultado, os abacates Fuerte levam mais tempo para amadurecer – e às vezes não -, portanto, os abacates Hass costumam ser a melhor aposta.
História
Os abacates são nativos da América Central e do Sul e não apareceram no Reino Unido até meados da década de 1900.
Eles agora são produzidos comercialmente nos EUA, Caribe, México, Brasil, Israel e Austrália.
Infelizmente, o clima restringe o cultivo de abacates no Reino Unido.
Destaques nutricionais
Os abacates são uma excelente fonte de gordura monoinsaturada e vitamina E.
No entanto, os abacates são ricos em calorias, devido ao alto teor de gordura.
Metade de um abacate conta como uma parte do seu 5-a-dia e aqueles que gerenciam seu peso podem querer considerar limitar o número de abacates que consomem a dois por semana, enquanto aumentam as porções de outras frutas e vegetais de baixo teor calórico.
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Os abacates têm mais fibra solúvel do que outras frutas e contêm vários minerais úteis, como ferro, cobre e potássio, e são uma boa fonte de vitamina B, folato.
100g de abacate contém cerca de 19g de gordura, dos quais 12g são gorduras monoinsaturadas (apenas 4g de gordura saturada).
Benefícios para a saúde
A orientação em torno dos tipos de gordura que devemos consumir para uma dieta saudável está sempre mudando.
Atualmente, recomenda-se que escolhamos gorduras insaturadas, como a gordura monoinsaturada (como a encontrada nos abacates), já que elas supostamente são melhores para a saúde do coração do que a gordura saturada.
Pesquisas sugerem que a gordura monoinsaturada ajuda a proteger contra doenças cardíacas e reduz a pressão arterial.
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Os óleos fornecidos por um abacate incluem ácido oleico e ácido linoléico e, portanto, são recomendados como parte de uma dieta balanceada para prevenir o colesterol alto.
Não há dúvida de que o teor calórico dos abacates é maior do que o de outras frutas e vegetais.
Um pequeno estudo mostrou que o teor de gordura dos abacates pode levar a sentimentos de saciedade que podem ajudar na regulação do apetite.
No entanto, como a pesquisa desenvolveu, o abacate foi elogiado como um bom exemplo de um alimento denso em nutrientes.
Juntamente com os benefícios descritos acima, eles são uma rica fonte de vitamina E antioxidante, além de um grupo de carotenos que são pensados para ajudar a manter os olhos saudáveis.
Como selecionar e armazenar
Os abacates são melhor consumidos quando estão perfeitamente maduros.
Para conseguir isso, deixe-os à temperatura ambiente por mais de uma semana e sinta-os gentilmente de vez em quando.
Quando maduros, os abacates devem ficar ligeiramente macios quando você aplica alguma pressão.
Um abacate firme vai amadurecer em um saco de papel por alguns dias ou colocando-o ao lado de uma banana na fruteira.
Abacates não devem ser colocados na geladeira até que estejam maduros.
Uma vez aberto, você pode espremer o suco de limão na carne para protegê-lo do escurecimento.
Evite aqueles que são demasiado maduros, com carne fibrosa e marrom, pois terá sabor amargo e mole e é uma indicação de podridão.
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Receitas
Guacamole:
INGREDIENTES
- 1 abacate brasileiro médio (ou 4 avocatos)
- 1 tomate grande sem sementes
- 1 cebola pequena
- 2 dentes de alho bem socados
- 1 maço de coentro
- 1 pimenta malagueta sem sementes
- Suco de 1 limão grande
- Azeite extra virgem
- Sal
MODO DE PREPARO
- Amasse o abacate com um garfo, acrescente o alho socado, o suco de limão, sal e azeite a gosto e misture como um purê.
- Pique a cebola, o tomate e o coentro. Pique bem a pimenta.
- Acrescente os ingredientes picados ao “purê” de abacate.
- Sirva com chips, crackers, tacos, no burrito ou mesmo junto com arroz e feijão.
Sorvete de abacate:
INGREDIENTES
- 1 gelatina sem sabor
- 200 ml de água
- 200 ml de leite
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 400 ml abacate amassado
MODO DE PREPARO
- Em uma panela dissolva a gelatina conforme instruções do fabricante, adicione a água, deixe aquecer, transfira o conteúdo para o liquidificador junto com o restante dos ingredientes e bata até misturar bem.
- Coloque a mistura em um recipiente e leve ao congelador, o mesmo deverá permanecer lá até começar a formar cristais.
- Retire e bata em batedeira em velocidade alta, até obter a consistencia de sorvete, torna a voltar ao congelador.
Creme de abacate:
INGREDIENTES
- 1 lata de leite condensado
- 1 abacate médio
- 1 colher de sopa de suco de limão
MODO DE PREPARO
- Bater tudo no liquidificador.
- Deixe gelar um pouco antes de servir
Salada de abacate:
INGREDIENTES
- 1 abacate picado em cubos pequenos.
- 1 e 1/2 limões (suco)
- 3 tomates picados em cubos
- 1 colher de café de sal
- 1 cebola de cabeça bem picada.
- Molho de pimenta a gosto
- Folhas de rúcula e alface
- Castanha-de-caju a gosto
- 3 fios azeite
- Uma pitada de orégano
- 1/2 dente de alho macerado
MODO DE PREPARO
Misture todos os ingredientes, leve para gelar durante 20 minutos e sirva a vontade.
Aumentar a ingestão de abacate na nossa dieta auxilia na melhoria da nossa qualidade de vida.
Fonte: BBC Good Food
