O quiabo é um vegetal de estação quente, também conhecido como gumbo ou dedos de senhoras.
É uma boa fonte de minerais, vitaminas e fibras.
Contém um suco viscoso característico que pode ser usado para engrossar molhos.
O quiabo é popular no sul dos Estados Unidos (EUA), em partes da África e no Oriente Médio, no Caribe e na América do Sul.
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É considerado uma cultura importante em muitos países, devido ao seu valor nutricional e porque muitas partes da planta podem ser usadas, incluindo as folhas frescas, brotos, flores, vagens, caules e sementes.
O sabor é suave, mas tem uma textura única com penugem semelhante a pêssego no exterior e pequenas sementes comestíveis no interior da vagem.
Oferece uma ampla gama de benefícios para a saúde.
Veremos o conteúdo nutricional do quiabo, seus possíveis benefícios à saúde, dicas de receitas para preparar o quiabo e quaisquer possíveis riscos à saúde.
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Fatos rápidos sobre o quiabo
O quiabo é um vegetal verde, em forma de dedo, com um suco viscoso característico.
Fornece fibra, folato e vitamina K.
Seu conteúdo nutricional significa que pode promover a saúde do coração e ossos fortes e proteger contra o câncer.
Compre o quiabo quando estiver firme e mantenha-o seco.
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Armazene por não mais que 3 a 4 dias em papel ou plástico em uma gaveta mais nítida.
As pessoas que usam anticoagulantes não devem comer muito quiabo, pois os níveis de vitamina K podem interagir com a droga.
Nutrição
De acordo com o Banco Nacional de Nutrientes do Departamento de Agricultura dos EUA (USDA), uma xícara de quiabo cru, pesando cerca de 100 gramas (g) contém:
33 calorias
1,93 g de proteína
0,19 g de gordura
7,45 g de carboidrato
3,2 g de fibra
1,48 g de açúcar
31,3 miligramas (mg) de vitamina K
299 mg de potássio
7 mg de sódio
23 mg de vitamina C
0,2 mg de tiamina
57 mg de magnésio
82 mg de cálcio
0,215 mg de vitamina B6
60 microgramas (mcg) de folato
36 mcg de vitamina A
O quiabo também fornece ferro, niacina, fósforo e cobre.
As necessidades individuais de nutrientes variam de acordo com a idade, sexo, nível de atividade e ingestão calórica.
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Para ajudá-lo a descobrir quanto você precisa de um nutriente, o USDA fornece uma ferramenta interativa.
O quiabo também é uma fonte de antioxidantes.
Sementes de quiabo contêm catequinas oligoméricas e derivados de flavonoides, os quais têm sido associados a um menor risco de câncer.
O próprio gumbo contém derivados de quercetina, e tanto as vagens como as sementes contêm compostos fenólicos.
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Acredita-se que estes compostos tenham propriedades antioxidantes, antimicrobianas e anti-inflamatórias.
Benefícios
Uma dieta rica em frutas e vegetais pode reduzir o risco de uma série de condições de saúde, incluindo obesidade, diabetes e doenças cardiovasculares.
Também se diz que a mucilagem do quiabo liga o colesterol e o ácido biliar. Recolhe as toxinas do fígado e as transporta para fora do corpo.
Os nutrientes no quiabo podem torná-lo útil para prevenir vários problemas de saúde:
Gravidez e amamentação
O folato é importante para prevenir problemas fetais durante a gravidez.
Baixos níveis de folato podem levar a uma perda de gravidez ou problemas para a criança mais tarde na vida.
Baixos níveis de folato têm sido associados a condições como a espinha bífida.
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Obter folato suficiente é especialmente importante para as mulheres antes e durante a gravidez e durante a amamentação.
Uma xícara de quiabo de 100 gramas contém 60 mcg de folato. Para a maioria das pessoas, a dose diária recomendada de folato é de 400 mcg.
Diabetes
Em 2011, os pesquisadores fizeram um pó a partir da casca e sementes de quiabo para tratar ratos com diabetes.
Os ratos que foram tratados com o pó apresentaram níveis mais baixos de açúcar e gordura no sangue do que os ratos que não receberam o pó.
Se isso afeta os seres humanos da mesma maneira, pode levar a novas terapias.
Saúde do coração
Segundo a American Heart Association (AHA), comer alimentos que são ricos em fibras pode reduzir os níveis de colesterol no sangue.
Alimentos ricos em fibras reduzem o risco de doenças cardíacas, derrame, obesidade e diabetes.
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A fibra também pode retardar a doença cardíaca em pessoas que já a têm.
Mulheres com idade entre 19 e 30 anos devem consumir pelo menos 28 gramas de fibra por dia em vegetais, frutas, legumes e grãos integrais, enquanto os homens precisam de 33,6 gramas por dia.
O quiabo tem 3,2 g de fibra por xícara.
Osteoporose
Alimentos ricos em vitamina K, como o quiabo, são bons para os ossos.
A vitamina K ajuda os ossos a absorver o cálcio.
Em teoria, as pessoas que comem bastante vitamina K são mais propensas a ter ossos fortes e menos fraturas.
Quiabo e folhas verdes como acelga, rúcula e espinafre adicionam vitamina K e cálcio a uma dieta.
Saúde gastrointestinal
A fibra dietética ajuda a prevenir a constipação e a manter um sistema digestivo saudável.
Pesquisas sugerem que quanto mais fibra uma pessoa ingere, menor a chance de desenvolver câncer colorretal.
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A fibra na dieta também ajuda a reduzir o apetite e pode contribuir para a perda de peso.
Na medicina asiática, o extrato de quiabo é adicionado aos alimentos para proteger contra irritação e doenças gástricas inflamatórias.
A ação anti-inflamatória e antimicrobiana pode ajudar a proteger contra problemas gastrointestinais.
Outros usos relacionados à saúde
As sementes de quiabo também podem fornecer óleo e proteína, e elas têm sido usadas como fonte de óleo na produção em pequena escala.
Em regiões pobres do mundo, as sementes podem oferecer uma fonte de proteína de alta qualidade.
O extrato viscoso de quiabo também tem potencial para uso em medicina, por exemplo, como um aglutinante de comprimidos e um agente de suspensão em medicamentos.
Outra possível aplicação médica deste ingrediente é como um extensor de albumina sérica.
Pesquisa sugeriu que poderia ser usado como um substituto de plasma ou expansor de volume de sangue.
Dicas de receita
Aqui estão algumas deliciosas receitas para utilizar quiabo:
Quiabo assado fácil
Ingredientes:
- Quiabo
- Sal
- temperos a gosto
Modo de preparo:
Retire a ponta e a “cabeça” do quiabo. Corte-o ao meio e coloque lado a lado em uma assadeira.
Em seguida espalhe sal e os tempos que desejo (pode ser pimenta do reino, orégano, etc). Coloque no forno pré aquecido a 200 graus, deixe por cerca de 20 minutos e sirva.
Quiabo refogado
Ingredientes:
- 1 kg de quiabo
- 2 colheres (sopa) de vinagre
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 4 tomates picados
- 1 cebola picada
- Sal
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo:
- Corte o quiabo em rodelas.
- Coloque em uma panela com os tomates, as cebolas, o vinagre, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino.
- Leve ao fogo (médio) e mexa.
- Tampe a panela e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando.
- Deixe ferver bastante, assim a baba do quiabo desaparece.
Adicionar quiabo na nossa dieta aumentará a nossa qualidade de vida.
Fonte: medical news today
